单项选择题 猪背部沿脊椎骨两侧之长条状的肉俗称（）。

单项选择题 肉制品工厂其原料肉之分切、加工处理场所之温度应在（）。

单项选择题 屠宰后屠体应迅速冷却达肉中心温度（）。