单项选择题
脆皮面包烘烤的后期，要适当降低烘烤温度，好要排除（），以保证脆皮的顺利形成
A.全部水气 B.多余水气 C.全部热气 D.多余热气
单项选择题 硬质面包烘烤时，频繁开炉门会造成炉内湿度过早过快降低，成品（），影响成品质量
单项选择题 硬质面包烘烤温度过高，面包表皮形成过早，影响面包烘烤的（），限制了面包的膨胀
单项选择题 影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、（）和时间
