单项选择题
制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件
A、开皮 B、打皮 C、拍皮 D、捏皮
单项选择题 用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的（）
单项选择题 以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
单项选择题 水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
