单项选择题
（）在制品中，改良面团的性能，促进面团中油和水的乳化状态。
A.糖B.油脂C.蛋品D.乳品
单项选择题 洗面筋时（）属于有限膨胀。
单项选择题 （）共存时滋味更鲜美。
单项选择题 味精遇（）溶液会引起变化而失去鲜味。
