问答题
麦芽制造各有什么作用，有哪几个工序？
⑴大麦的清洗、精选：除杂质；⑵浸麦：吸收充足水分，达到发芽要求，同时可除杂质、清洗，促进发芽、缩短制麦周期；......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
问答题 酿醋过程中主要的生物化学作用有哪些？
问答题 介绍大曲的特点。
