单项选择题
擀制清酥面坯时，二次擀制后需将面坯静置或冷藏，手摸面坯（）时再擀叠
A.非常柔软 B.完全坚硬 C.基本坚硬 D.稍有硬感
单项选择题 冷水面团包油脂时可以分别把冷水面坯的四角包盖住油脂面坯，而后（）即可折叠擀制
单项选择题 清酥制品的油脂面团使用时需先擀成长方形薄片，放置在冷水面坯的（）
单项选择题 搅拌清酥类冷水面团需先将面粉过筛，再与盐、黄油、糖搅拌均，（）加入水
