判断题 对品质很黏的果脯类原料，应加些烤熟的米粉或面粉，用刀碾碎，以减低黏着性。

判断题 加工刀具的选择要便于切配、便于加工、便于使用为依据。

判断题 生晒虾皮无盐分，成品鲜度高，不易返潮霉变。