单项选择题
对脂肪影响大的烹饪方法为（）
A.煮B.蒸C.烤D.煨
单项选择题 为减少营养素的损失， 蔬菜的洗涤需要（）
单项选择题 将肉糜加水制成肉丸是利用了蛋白质的（）
单项选择题 烹饪时当温度达到 250～300℃时， 同一分子的甘油脂中的脂肪酸就会发生聚合作用， 这种现象称为（）
