单项选择题
关于米粉面坯调制工艺说法正确的是（）。
A.泡心法调制生粉团时，成品易裂口的主要原因是沸水过多B.泡心法调制生粉团是冷水掺入在前，沸水冲入在后C.煮芡法调制生粉团成品易粘手的原因是芡量多D.煮芡法调制生粉团煮芡应冷水下锅
单项选择题 关于制作酵面层酥面坯说法不正确的是（）
单项选择题 调制发酵面团时，要求酵母的发酵力一般在（）。
单项选择题 面团发酵是利用酵母菌的发酵作用（）使面团疏松。
