单项选择题
适宜用旺火沸水猛汽蒸进行初步热处理的是（）
A.虾肉卷B.鱼糕C.干贝D.芙蓉底
单项选择题 使用走油方法进行初步热处理的菜肴是（）
单项选择题 适宜冷水锅焯水的原料是（）
单项选择题 含淀粉较多的原料在水中加热会变得略带甜味，是发生了（）
