单项选择题
擘酥成品泻油，酥层不好，与哪个因素无关（）。
A.油酥与水皮用料比例不当B.冷藏时间不够C.开酥手法不好D.加温火候过快
单项选择题 溴粉的化学名称是（）。
单项选择题 水油酥皮起酥层是因为（）疏松作用。
单项选择题 （）粉末外观呈紫红色。
