单项选择题
鲜肉角会产生并酥，注意可用（）加以纠正。
A.选用锋利刀具 B.擀面用力均匀 C.折叠整齐 D.选用可塑性油脂
单项选择题 选用熔点高的油脂可纠正清酥制品（）的缺陷。
单项选择题 成型烘烤中面坯油脂游离是因为（）造成的缺陷。
单项选择题 油脂与面团较硬度不一致最可能出现（）现象。
