单项选择题
中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用（）调制则更能增加面糊内膨大的气体，获得更佳的效果。
A、面粉、糖拌和法 B、面粉、油脂拌和法 C、油、糖拌和法 D、分步搅拌法
单项选择题 利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法（）法。
单项选择题 调制泡芙面糊，要注意使面粉（）。
单项选择题 （）是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。
