单项选择题
应在汤水（）时调芡，可以使芡粉迅速糊化形成均匀的糊状。
A.大滚B.晾凉C.微沸D.50℃左右
单项选择题 若植物原料为主料，通常应调（）
单项选择题 青绿色，主要由绿色菜汁调出的芡称为（）
单项选择题 在烹调中，把吸水淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为（）
