单项选择题
直刀法包括（）几种
A、直切、推拉切、劈、斩、片 B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀 C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀 D、直切、推拉切、劈、片、跳刀
单项选择题 点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量
单项选择题 滚圆是传统制作（）的基础手法
单项选择题 制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）
