单项选择题
使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻，但（）。
A、损耗比较大 B、成品风味不足 C、搅拌较费事 D、感官性质不良
单项选择题 中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用（）调制则更能增加面糊内膨大的气体，获得更佳的效果。
单项选择题 利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法（）法。
单项选择题 调制泡芙面糊，要注意使面粉（）。
