单项选择题
（）乳化剂在蛋糕内的功能是。
A.使蛋糕风味佳 B.使面包柔软不易老化 C.防止面包发霉 D.促进酵母活力
单项选择题 （）一般最适合面包制作的水是。
单项选择题 （）塔塔粉是属于
单项选择题 （）下列哪一种食物，不能做为糖类的来源。
