单项选择题
薄饼类如单饼、春饼等烙制时，要求（）。
A.火力要旺，动作要快B.火力适中，动作要快C.火力稍低，动作要慢D.火力稍低，动作要快
单项选择题 以下暗酥烤制过程中，做法正确的是（）。
单项选择题 影响层酥制品烤制时质量的因素不包括（）。
单项选择题 炸层酥过程中，出现乱酥，碎酥的原因不包括（）。
