单项选择题
层酥面坯开酥方法很多，主要有（）和小包酥两种方法。
A.拼酥 B.开酥 C.包酥 D.大包酥
单项选择题 面点师上岗必须持有（）
单项选择题 冷藏柜的温度范围一般为（）
单项选择题 面筋在制品成形过程中，能起到（）作用。
