多项选择题
大曲制作过程中，为了破坏植物组织以及使淀粉释放而采取的机械破碎。其目的主要是（）。
A.减小水分B.释出淀粉C.吸收水分D.增大粘性
多项选择题 汾酒大曲在生产过程中，结合评曲实践提出的判断优质大曲的要点有哪些？（）
多项选择题 汾酒酿造过程中润糁的工艺要求主要有哪些？（）
多项选择题 影响糊化作用的主要因素有（）。
