填空题 制作盐焗鸭时，为了使鸡上色，可以在腌制时涂抹酱油，但不能在（）中涂抹酱油。

填空题 清炖不需要（），侉炖需要进行挂糊、过油处理。

填空题 作为夹片的原料可以是动物性原料，彩色鱼夹属于（）的组配方法。