单项选择题
下列菜肴适宜采用兑汁芡的是() 。
A.爆乌鱼卷B.炒豆苗C.糖醋鱼D.烩乌鱼蛋
单项选择题 适用于炸、熘菜,以及剞成各种花纹的原料的糊为()
单项选择题 “辣子鸡丁”是用()浆给原料上浆的。
单项选择题 烹饪原料上浆后加入适量油脂的作用是()