单项选择题 泡发鹿茸的工艺是：首先用（）浸泡回软，然后加水（汤）和调料上屉蒸透，取出浸在原汤中。

单项选择题 清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。

单项选择题 下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。