单项选择题
出材率（%）=（加工后可用原料重量÷加工前（）重量）×100%
A.部分原料 B.全部原料 C.全部净料 D.部分净料
单项选择题 出材率的类似名称很多，西点行业中经常使用的名称有净料率、熟品率、生料率、拆卸率、（）等
单项选择题 出材率是指原材料加工后可用部分的重量与加工前原料总重量的（）
单项选择题 计算菜点成本，必须（）菜点原材料成本
