单项选择题 半捞半拌法具体操作是：将主料用（）捞匀搅拌，再加入副料捞匀。

单项选择题 炒豆沙时，锅面沸腾后要降低火力，用小火翻炒，否则馅（），且可能出现“翻沙”、“渗油”现象

判断题 果蔬面坯的主要原料一般是根茎类蔬菜、水果。