问答题
大米蛋白的营养品质体现在哪里？
大米蛋白主要是碱溶性的谷蛋白，主要存在于糊粉层中，占物质总量的7%-8%，醇溶蛋白少（3-5%），Lys为其第一限制性a......
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问答题 玉米蛋白组成的不合理之处？
问答题 小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
问答题 按溶解度分Pro有哪几类？
