问答题
玉米蛋白组成的不合理之处？
玉米蛋白主要由玉米醇溶蛋白组成，只有5%清蛋白和球蛋白，28%谷蛋白，44%的醇溶蛋白不能被人消化吸收，其中17%的二硫......
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问答题 小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
问答题 按溶解度分Pro有哪几类？
问答题 淀粉酶的分类及其作用特点。
