填空题
蔬菜中的大多数都是由种子植物提供的。按照食用部位的不同，将种子植物蔬菜品种分为（）、茎菜类、叶菜类、（）和果菜类五大类。
根菜类；花菜类
填空题 原料固有品质是指某原料特有的质地（）、（）、滋味、外观形状等外部品质特征，以及营养物质、化学成分、质构及组织特征等内部品质特征。
名词解释 澄粉
名词解释 烹饪原料学
