单项选择题
中餐菜单通常按就餐的顺序，依次排列为（）。
A.冷盘、热菜、主食、汤、饮料 B.饮料、冷盘、热菜、主食、汤 C.饮料、冷盘、热菜、汤、主食 D.冷盘、热菜、汤、主食、饮料
单项选择题 制订固定菜单，选择菜看时需要重点做好的工作有：菜肴销售的趋势、菜肴销售状况的定量分析和（）。
单项选择题 对固定菜单制定和修订不产生直接影响的因素是（）。
单项选择题 按国际餐饮惯例，“固定菜单”变更周期的时间通常为（）。
