单项选择题 白酒中醛类包括甲醛、乙醛、丁醛、戊醛、糠醛等。总醛中（）含量最大，其沸点比酒精低，蒸馏时集中在酒头，并使新酒具有辛辣味。

单项选择题 清香型酒生产酿造过程中大曲投料与红糁投料比为（）为宜。

单项选择题 酒中（）物质适中可使酒体醇厚丰满。