问答题
简述传统发酵和现代发酵的含义？
传统发酵：酵母作用于果汁或麦芽汁产生气泡或酒的现象。 现代发酵：培养生物细胞生物化学微生物变化制产品。
问答题 解释腐乳坯的生产工艺操作要点？
问答题 腐乳生产中常用到哪些原料？
问答题 简述腐乳的类型？
