问答题
简要说明BALL法推算热杀菌时间的基本步骤。
Bigelow法推算步骤：（1）由传热曲线和TDT得到推算所需要的一组数据：t，1/τ；（2）作t—......
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问答题 简单说明从理论上判断热杀菌条件合理性的方法。
问答题 简单述说D值和TRTn值的概念及它们之间的关系。
问答题 简单述说影响食品热杀菌的因素。
