多项选择题
鱼肉易腐的原因是（）
A.含水量高B.鱼皮肤上的糖蛋白粘液是细菌的良好培养基C.鱼死后一般呈碱性反应D.鱼肉被结缔组织分割E.附于鱼体表面引起腐败的细菌复杂，在5℃以下仍能正常生长繁殖，鱼放在5℃左右不能防止腐败
多项选择题 鱼的解剖学和鱼肉具有以下哪些特点（）
多项选择题 影响乳的物理性状与化学组成的因素有哪些（）
多项选择题 影响冻肉解冻的因素有（）
