判断题 面点工艺中经常使用的化学膨松剂主要有小苏打，臭粉和泡打粉三种。

单项选择题 点心在筵席中能起到（）口味的作用。

判断题 调制猪肉馅必须是在打水之后加盐，否则不利于水分的吸收和调料的渗透。