多项选择题
发酵粉中填充剂的作用是（）。
A.与酸剂作用产生气体B.与碱剂作用产生气体C.增加膨松剂的保存性D.防止吸潮、结块和失效E.调节气体产生速度F.使气泡均匀产生
单项选择题 米粉面坯按性质分类分不包括（）。
单项选择题 用于调制米粉面坯的米粉按加工方法分类，不包括（）。
单项选择题 烙制层酥时，以下不属于温度过高造成的是（）。
