单项选择题 （）法是将原料处理后与味料、辅料全部混合放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟。

单项选择题 点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品的质量。

单项选择题 和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于（）的搅拌。