问答题
传统酿造和自然发酵之间有什么区别？
在有纯培养技术之前，食品酿造都是自然发酵。纯种发酵带来了巨大的进步，带来了多元化的结果。但通常自然发酵产品风味更好，有些......
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问答题 食品酿造生产选择菌种应遵循哪些原则？
问答题 如何从自然界中分离出一种优质酵母菌？
问答题 试从生产特点上论述我国名优白酒都是采用固体发酵方法生产的原因。
