单项选择题
制汤时，以下哪种火候适用于加热初期（）
A.大火B.中火C.小火D.微火
单项选择题 在制汤过程中，哪个阶段的火候对汤汁的口感和质量影响最大（）
单项选择题 在制汤过程中，何时调整原料与水的比例较为合适（）
单项选择题 制汤时，为什么需要控制好原料与水的比例（）
