单项选择题
（）要使面包长时间保持柔软，可在配方內添加。
A.膨大剂 B.麦芽酶 C.乳化剂 D.丙酸鈣
单项选择题 （）面包包装的最主要目的是。
单项选择题 （）调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌量减少原配方的。
单项选择题 （）面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是
