单项选择题 饧发箱达到设定温度时，加热指示灯（）表示饧发箱已进入恒温状态。

单项选择题 用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用（）折、揣等手法将面调制成面坯。

单项选择题 用温油炸制花色面点品种时，翻动时一定要（），以免破坏造型。