单项选择题 脆皮面包烘烤的后期，要适当降低烘烤温度，好要排除（），以保证脆皮的顺利形成

单项选择题 硬质面包烘烤时，频繁开炉门会造成炉内湿度过早过快降低，成品（），影响成品质量

单项选择题 硬质面包烘烤温度过高，面包表皮形成过早，影响面包烘烤的（），限制了面包的膨胀