单项选择题
烘烤清酥制品的烤箱带蒸汽可防止产品表面过早凝结，蒸汽可使每一层面坯都可以（）膨胀起来
A.按部就班 B.无束缚地 C.由上而下 D.由下而上
单项选择题 清酥类点心成形的一般方法有卷、包、码、捏或（）成型等
单项选择题 擀制清酥面坯时，二次擀制后需将面坯静置或冷藏，手摸面坯（）时再擀叠
单项选择题 冷水面团包油脂时可以分别把冷水面坯的四角包盖住油脂面坯，而后（）即可折叠擀制
