问答题
黄酒落缸后搭窝的目的是什么？
（1）增加米饭和空气的接触面积，有利于通气均匀，有利于好气性的糖化菌生长繁殖； （2）便于观察和检查糖液的发酵情况。
问答题 黄酒酵母必须符合哪些要求？
问答题 黄酒生产中原料蒸煮的目的是什么？
问答题 煎酒的目的及操作条件是什么？
