名词解释
固态发酵
是指没有或几乎没有游离水存在下，在有一定湿度的水不溶性固态基质中，用一种或多种微生物的一个生物反应过程。
问答题 白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？
问答题 酿造酱油可按发酵工艺分为哪两类？
问答题 根据酱油生产工艺不同，分为哪两类酱油？
