问答题
简述菜品组合调整的策略。
“明星”类菜品特点：①畅销且利润高，②常是菜单上具代表性的菜肴，③价格弹性相对较......
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问答题 简述菜品组合矩阵的构建方法及其含义。
问答题 简述波士顿四象限法用于餐饮产品评价需进行的调整。
问答题 简述波士顿四象限法的基本内容。
