单项选择题 制作炸熘荔枝肉时，浆好的肉块应该在油温八成热时下锅，拨散翻炸（）。

单项选择题 制作冬菜干扣肉时，焖好的肉块应该（）装入厚碗，将配料放入碗中并淋上所有焖汁，用小火蒸（）。

多项选择题 冬菜干是福建特产，具有（）等特点。