单项选择题
炸制层酥制品的油温，（）为宜，否则层次不清晰。
A.先中后低B.先低后中C.先高后低D.先低后高
单项选择题 关于烤制暗酥制品，说法不正确的是（）
单项选择题 明酥制品如需包馅心时，在制作坯皮时要按成（），从中间向外擀。
单项选择题 层酥成型方法中“切”的工艺方法特点是（）
