单项选择题
微生物中的普遍存在于自然界中，易引起食品发酵，它对原料的品质既有有利的一面，又有不利的一面（）
A、霉菌 B、细菌 C、醋酸菌 D、酵母菌
单项选择题 琼脂是由中浸出，并经干燥制得（）
单项选择题 损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的（）
单项选择题 在厨房范围内，点心成本是指构成点心的之和（）
