单项选择题
蛋糕的双手卷是将蛋糕薄坯置于工作台上，涂抹上配料后，双手（）卷起成形
A.向下摁紧 B.向上拉起 C.向前推动 D.向后推动
单项选择题 戚风蛋糕制作时，在蛋清中加入（）的作用是使蛋清泡沫更稳定
单项选择题 戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以（）的蛋糕制作方法
单项选择题 脆皮面包在烘烤的胀发阶段，要避免制品受到（）
