单项选择题
肉制品烟熏温度越高,产生石炭酸越多,烟熏效果真好,但同时产生的致癌物质3,4-苯并芘也越多,目前作为带妥协性的烟熏控制温度是()。
A.260℃B.340℃C.400℃D.450℃
多项选择题 肉松加工,煮制时浮油的撇除对保证产品质量至关重要,若不除去浮油,肉松()
多项选择题 微波加热处理肉制品,其最大的特点是()
单项选择题 前国内应用最为广泛的干制方法是()。